ORELHEIRA DE BOTICAS Maximize

ORELHEIRA DE BOTICAS

fum-07

7,50 €

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A Orelheira de Boticas é um produto fumado proveniente da cabeça do porco, de Raça Bísara ou produto de cruzamento desta raça, desde que 50% de sangue Bísaro.

Representa metade da cabeça do porco, apresentando uma cor castanha clara.

Este produto passa por um processo de salga que decorre entre 15 e 30 dias, após o qual é feita a fumagem e secagem, durante 20 a 30 dias. As lenhas utilizadas na fumagem e secagem são, essencialmente, as obtidas nas limpezas periódicas das matas de carvalho.

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Gastronomia Artesana Valenciana

Mel

Para além das riquezas das serras e dos rios, o concelho de Boticas tem, também, outros recursos naturais que são igualmente a base de sustento de produtividade do concelho. A produção agrícola, onde predomina a batata desde os anos 40, o centeio, o milho, a castanha e o vinho, também conhecido como “Vinho dos Mortos“.

Na produção animal distingue-se o gado bovino, nomeadamente a raça Barrosã, que compreende animais de porte médio e de grande força, que produzem pouco leite, mas cuja carne é de grande e inigualável qualidade. Muito procurada, dado que este gado se alimenta de excelentes pastos, que existem por todo o concelho.